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II. Bier. Die Besprechung der Rohmaterialien (Wasser, Hopfen, 
Malz). Das Infusions- und Decoctverfahren. Ober- und Untergährung. 
Das Bier nach der Hauptgährung. Die Fehler und Krankheiten des 
Bieres.. 
III. Spiritusfabrication. Die Darstellung des Alkohols aus 
stärkemehlhaltigen (Kartoffel, Getreide), zuckerhaltigen (Melasse) und 
alkoholhaltigen (Wein) Rohmaterialien. Die Presshefefabrication. Die 
Raffination des Alkohols. Die Liqueurerzeugung. Kurze Besprechung der 
Alkoholometrie. 
Englische und französische Stenographie. 
(Übertragung des Gabelsberger’schen Systems auf das Englische 
und Französische durch Heinrich Richter.) 
Einleitung. Wortbildungslehre. Wortkürzungslehre. Satzkürzungs 
lehre. 
Zur Übung: Lesen stenographierter englischer, bezw. französischer 
Sätze und Geschäftsbriefe; Dictate von Geschäftsbriefen. 
Voraussetzung für den Besuch des Curses über englische, bezw. 
französische Stenographie war die Kenntnis der deutschen Stenographie 
(System Gabelsberger) einschließlich der Satzkürzung, und die Kenntnis 
der englischen bezw. französischen Sprache. 
Das Zollwesen und seine wirtschaftliche Bedeutung. 
Die äußeren Einrichtungen des Zollwesens. Das Zollgebiet, 
die Zollinie, die Zollämter, das Zollverfahren, Arten desselben, Rechts 
mittel; die Zolldeclaration und -Calculation; Zollcredit; Verjährung 
und Rückerstattung; das Bedürfnis nach Reclamationsbureaux. 
Der Zolltarif. Überblick über die Zollpolitik der wichtigsten 
Culturstaaten. Der österreichisch-ungarische Zolltarif, seine Geschichte, 
seine Structur. Erläuterung der einzelnen Classen im Zusammenhänge 
mit der Technik und dem gegenwärtigen Stande der wichtigsten 
Industrien. 
Bedeutung des Zolltarifes für die Volkswirtschaft. Der 
Zolltarif und die vaterländische Landwirtschaft; der Zoll als Erziehungs 
mittel für die Industrie; der Zolltarif und die Interessen des Exports. 
Die Finanzzölle und das Staatsbudget. Die Interessen der beiden Reichs 
hälften und deren Ausgleichung. Die sociale Bedeutung des Zoll 
tarifes. 
Handels- und Geschäftsverhältnisse in Ostasien. 
China. Geographie. Bevölkerung. Verfassung. Die Entwicklung 
der Beziehungen Chinas mit dem Auslande. Rechte der Fremden in 
China. Handels- und Schiffahrtsvertrag Österreich-Ungarns mit China.